O mungu a mých receptech
Cestování mě naučilo jednu věc – nejlepší jídlo je to, které vypráví příběh. Při svých cestách po světě jsem objevila neuvěřitelné chutě různých kultur a jejich jídel. Všechny tyto zkušenosti a zážitky jsem pak přenesla do svých receptů MUNGO HERO.
Co je vlastně mungo?
Mungo fazole (Vigna radiata) jsou malé zelené fazolky, které jsou základem mnoha asijských pokrmů. Objevila jsem je při mých mungo očistách vycházejících z ajurvédských receptů a úplně jsem si je zamilovala.
Jsou neuvěřitelně výživné, snadno stravitelné a bohaté na bílkoviny. Když je navíc naklíčím, jsou ještě lepší – plné živin, enzymů a čisté energie. Proto je používám jako základ svých pokrmů.
Mungo je pro mě víc než jen surovina – je to symbol jednoduchosti, zdraví a života v harmonii s přírodou.
Odkud čerpám inspiraci
Každá cesta mi dala něco nového. Tady jsou světy, které mě nejvíc ovlivnily a ze kterých čerpám při tvorbě svých receptů pro MUNGO HERO.
INDIE
Indie je pro mě nekonečnou studnicí inspirace a jídlo zde vnímám jako lék. Tento recept je ztělesněním mé lásky k ajurvédě a jejím očistným rituálům. Spojila jsem v něm BIO mungo fazole s výživnou quinoou, mrkví, pórkem a dýňovým proteinem. Dokonalou harmonii dotváří ajurvédou inspirovaná směs BIO koření, ve které satvické a stoprocentně veganské jídlo pro tvé vnitřní i vnější balancování na cestách.
Najdeš ve mně: BIO mungo fazole, BIO quinoou, mrkev, cibuli, pórek, česnek, směs BIO koření (kurkumu, zázvor, fenykl, koriandr, hořčičné semínko), protein z dýňových semínek, BIO slunečnicový olej, himalájskou sůl.
EXTRA TIP: Hotovou porci můžeš posypat čerstvým koriandrem, zelenou petrželkou, zakápnout limetkou, a jestli máš rád pikantnější, tak nasekej chilli papričku.
ITÁLIE
Italská kuchyně je pro mě synonymem pro jednoduchost a kvalitu. Mnohokrát jsem ji procestovala a mým největším zdrojem inspirace bylo hledání zapadlých lokálních restaurací, kde se rodinné recepty dědí z generace na generaci. Tuto filozofii jsem přenesla i do své „italské červené" směsi. Základem je BIO jasmínová rýže, šťavnatá rajčata, řapíkatý celer a domácí olivový olej. V každém soustu pak ucítíš vůni voňavých bylinek jako tymián a šalvěj. Čistá přímočarost a skvělá chuť, která tě okamžitě přenese do slunné Itálie.
Najdeš ve mně: BIO mungo fazole, BIO jasmínovou rýži, rajčata, řapíkatý celer, cibuli, česnek, směs BIO koření (tymián, šalvěj), černý pepř, BIO protein z dýňových semínek, BIO olivový olej, himalájskou sůl.
EXTRA TIP: Hotovou směs si zakápni olivovým olejem, přidej 3 lístečky čerstvé bazalky. A pokud nejsi vegan – natrhej nahoru mozzarellu a nebo posyp strouhaným parmazánem.
HLÍVOVÁ
Houby jsou úžasným zdrojem živin a hlíva ústřičná patří mezi mé favority. Vytvořila jsem recept, kde hlíva hraje hlavní roli. Připomene ti útulnou babiččinu kuchyň. Staročeského „kubu" plného tymiánu, rozmarýnu a česneku. A brusinky? Tahle kombinace tě svou chutí příjemně překvapí! Nápad vznikl při toulkách podzimní krajinou českých hor, protože my Češi jsme národem největších milovníků houbaření na světě! A bonus – celé jídlo je vegan a bez lepku.
Najdeš ve mně: BIO mungo fazole, BIO pohankové kroupy, hlívu ústřičnou, brusinky, pórek, cibuli, česnek, směs BIO koření (tymián, rozmarýn, římský kmín, nové koření, černý pepř), BIO protein z dýňových semínek, BIO olivový olej, himalájskou sůl.
EXTRA TIP: Pokud porci víc naředíš, získáš hustou vydatnou polévku, kterou můžeš posypat čerstvými bylinkami (petržel, tymián).
THAJSKO
Thajská kuchyně ve mně okamžitě vyvolá ty nejkrásnější exotické vzpomínky. Je to neuvěřitelná harmonie, kde se sladké, slané a jemně pálivé tóny dokonale vyvažují. Zamilovala jsem si kombinaci voňavé jasmínové rýže, jemné kokosové smetany, kousků tofu, manga a chilli. Při své poslední návštěvě jsem navíc absolvovala kurz vaření přímo v Thajsku. Naučila jsem se triky, které mým sušeným jídlům dodávají tu pravou autentickou jiskru, abys mohl kousek asijské exotiky na treku objevit i ty.
Najdeš ve mně: BIO mungo fazole, BIO jasmínová rýže, TOFU, BIO kokosová smetana, lilek, paprika, šalotka, zázvor, citronová tráva, chilli, koriandr, mango, limetka, BIO protein z dýňových semínek, BIO slunečnicový olej.
EXTRA TIP: Je pikantní jen lehce, pokud se opravdu chceš přenést do pravého Thajska, nasekej si a přidej 1 chilli papričku, pokud to vydržíš, můžeš i dvě a s čerstvým koriandrem to bude naprosto dokonalé.
BALI
Je láska na první pohled. Moje milované Bali je ostrovem Bohů a božského veganského jídla, jehož vůně tě tady doprovází na každém kroku. Právě tata atmosféra mě inspirovala k vytvoření balijské chuti, která si tě získá po prvním ochutnání. Základem jsou rýžové nudle, tofu, čínské zelí a sušené mango, to vše zalité lahodnou arašídovou omáčkou s kokosovou smetanou a kapkou tamari. Jídlo je záměrně úplně bez chilli, takže je krásně jemné a skvěle si ho užijí i děti.
Najdeš ve mně: BIO mungo fazole, rýžové nudle, TOFU, BIO kokosová smetana, BIO arašídy, mango, čínské zelí, mrkev, česnek, perila, zázvor, limetka, BIO protein z dýňových semínek, BIO olivový olej, sójová omáčka tamari – přirozeně bezlepková.
EXTRA TIP: Pro ještě větší jemnost můžeš zakápnout kokosovou smetanu, přidat lžičku arašídového másla a pro svěžest čerstvé mango nakrájené na kostičky.
MAROKO
Je jak z Pohádek tisíce a jedné noci. Plná orientálního koření – badyán, kardamom, hřebíček, kurkuma. Kukuřičný kuskus (bezlepkový) byla jasná volba pro přílohu a sušené švestky a pomeranč jako by ti přičaroval samotný Aladin.
Toulání po marockých tržištích, vůně linoucí se ze všech stran byla tentokrát má inspirace pro šestou příchuť. Když zavřeš oči a ochutnáš první sousto, nepotřebuješ už mnoho fantazie, abys křivolakými uličkami brouzdal také.
Najdeš ve mně: BIO mungo fazole, BIO kukuřičný kuskus, TOFU, batáty, cibuli, sušené švestky, pomeranč, rozinky, skořici, hřebíček, kardamom, badyán, kurkumu, BIO protein z dýňových semínek, BIO olivový olej
EXTRA TIP: Chceš se přenést do Maroka? Uvař si k této příchuti pravý mátový čaj, hodně ho oslaď a jestli máš stříbrnou konvičku a malé skleničky, tak atmosféra orientu bude naprosto dokonalá.
Při tvorbě receptů MUNGO HERO se řídím několika jednoduchými principy:
100% rostlinné a bez lepku
Všechny pokrmy jsou veganské a bezlepkové. Dobré pro tebe, dobré pro planetu.
Jen čerstvé suroviny
Žádné instantní prášky nebo umělé přísady. Vařím z čerstvé zeleniny, luštěnin a koření – pak to šetrně suším horkým vzduchem.
Respekt k tradicím
Každý recept je inspirován autentickou kuchyní ze zemí, které jsem navštívila. Snažím se zachovat původní chutě a postupy.
Jednoduchost
Méně je někdy více. Nechávám ingredience mluvit samy za sebe a vytvářím pokrmy, které jsou jednoduché, ale plné chuti.
Ochutnej svět se mnou
Každý pokrm je pro mě malá cesta do země, která mě inspirovala. Ráda bych, abys i ty mohla zažít tyto chutě – kdekoliv právě jsi.